Joyeuses fêtes de fin d'année 2012 !

Joyeuses fêtes de fin d'année à tous avec cette jolie bûche confectionnée par "les pâtissières" dont notre amie Mamy qui nous a accueilli à bras ouverts à Saint-Denis de la Réunion en nous faisant découvrir son petit monde et les délices fruités de l'île. Maintenant, chaque fois que je gouterai une mangue et n'importe quels fruits exotiques, je penserai très fort à toi et à ta famille, à Théo , Nathael, Tihana, Thaïs et à Marc.
Je n'oublierai pas la mangue "Josée", la mousse goyavier, la glace litchi fait maison... Mais aussi la mousse "dakatine" qui compose cette bûche.
"Notre fihavanana a l'odeur parfumée des fruits des îles, on le sentira de loin et tous les ans sans cesse renouvelé."
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"Kan mi coz ek sociss, boucané i rest pandillé"

Un plat Réunionnais typique est composé de 3 ingrédients obligatoires et de son achard (ici piment , citron et oignons)
- le riz blanc (en bonne quantité comme les malgaches)
- le grain (un légume sec comme haricot rouge, lentille ici ce sera du Pois de Cap), un accompagnement façon indienne
- la viande cuisinée avec une sauce rougail ou massalé ou carri ou avec des légumes ou avec des brèdes ( ici ce sera des aubergines avec du porc fumé).
La cuisine de la Réunion c'est la réunion de tous les cuisines avec la signature des peuples qui le compose.
Une cuisine qui se goûte, qui sent les parfums des 5 continents mais aussi une cuisine qu'on écoute avec nos zoreilles "Kan mi coz ek sociss, boucané i rest pandillé" = Quand je parle avec la saucisse, le boucané reste pendu = Ne pas me couper la parole quand je parle avec qqun.
Voici donc : "un boucané à la sauce bringelle " accompagné par un bourbon Dodo une bière locale qui sent le litchi ...

Rhum Mahafaly

Comment une simple pierre de sucre dans une tasse de thé dans un salon bourgeois au début du 19ème siècle a façonné l'histoire d'une île à 9000km de là ?
Importation d'esclaves d'Inde, d'Afrique et de Madagascar, des engagés chinois et indiens plus tard ... Une vie dure d'ouvriers depuis les années 40 et petit à petit une identité qui se construit ... Un peuple qui se forme autour de métissage et de tolérance ... Et le rhum à débarqué mais c'est une autre histoire .

Sucrerie Stella Matutina 19/12/2012 à Saint Leu

Mamy la Pâtissière

Après une journée de noce inoubliable, agrémentée de tous les superlatifs mais en tout cas pour moi c'était "la noce la plus romantiquement rouge", de ma nièce Dera et de son adorable Narcisse (je commenterais longuement sur leur page ultérieurement) à Tana, nous voici à Saint-Denis de la Réunion, chez Mamy la Pâtissière : un beau parcours pour cette petite dame malgache venant de Rennes qui après seulement quelques mois de reconversion (avec quatre jolis mômes dans les bras) a réalisé son rêve et sa passion d'enfance "le goût d'inventer les meilleurs et les plus beaux gâteaux" pour le bonheur des habitants de l'île Bourbon. Dégustation au champagne rosé de plusieurs bavarois aux subtils parfums des fruits exotiques comme cette mousse aux goyaves sauvages (goiva tsy nahy), ganache au fruit de la passion, biscuit au thé vert : vrai mélange de cultures qui symbolise l'île , une vrai douceur à déguster sans modération sous les Tropiques !

Saint-Denis, Ile de la Réunion