Je continue ma pérégrination culinaire en vous présentant aujourd'hui,
une spécialité romaine, le "Suppli al telefono" une croquette de riz que
l'on mange au téléphone, une variante de croquette pour chiens de
milliardaire malgache qui s'ennuie au téléphone, une blague non ? Non,
il ne s'agit pas d'une blague mais une délicieuse croquette
croustillante à souhait qui fond dans la bouche avec son long fil de
mozarella (fil du téléphone) et son riz rougi aux tomates. Maintenant,
arrêtons de dire qu'il n'y a que des malgaches qui mangent de riz
n'importe comment ! Comme le riz brûlé du midi ou le riz avec les frites: non et non et non ici aussi on aime le riz à toutes les sauces et
on est plutôt fier comme disait ce proverbe local : " Le riz est né dans
l'eau, mais meurt dans le vin ": appliqué à un malgache européen comme
moi avec le précepte de mon aïeul Andrianampoinimerina, "La mer est la
limite de ma rizière", normalement, je vais mourir dans l'alcool ! Bon
présage non ? Si j'ai le choix ce sera du rhum malgache genre dama
cuvée noire ou un muscadet sur lie fraîchement pétillant ou peut-être
un dernier verre de Saint-Estèphe, Grand-Crus, mis en bouteille à mes 10 ans et qui
dort tranquillement dans ma cave ...
Rome
