Manger du gras n’est pas donné à tout le monde ! Apprécier le gras n’est pas de toutes les cultures. Pour les malgaches « qui se doit », le gras est synonyme de festivités, de convivialité et de partage surtout lors de la cérémonie de retournement des ancêtres où l’on partage le riz gras avec tout le village. Et même dans ma famille protestante où le maigre est fait roi, on déroge de temps en temps à un bon confit d’oie au porc le jour du seigneur.
Le domino est un jeu populaire dans les familles, que l’on pratique souvent après un repas de dimanche pour mieux digérer le gras avec l’eau de riz brulé brûlant. Un jeu où il faut se débarrasser très vite de ses pions pour gagner, liquider son « gras double », double six qui compte douze, pour mieux conserver son « double blanc ». Grand dyslexique comme je suis, je confonds encore le gras avec le blanc et je perds au jeu malgré les recommandations averties de mes tantes « Débarrasse toi des tes gras doubles !». Aujourd’hui, devant la pancetta*, je n’ai écouté que l’appel du ventre. J’ai gardé les blancs comme autrefois et tant pis si je perds car la vie n’est qu’un simple jeu de domino.
* Gran Canaria, Valsequillo, février 2018
