Un authentique voyage dans le monde de la lacto-fermentation douce, où l’on apprend à vivre en symbiose avec nos milliers de bactéries et renforcer le lien entre nos microbiotes internes et externes.
Un monde de liberté car il y a autant de recette que de kimchi, car c’est un produit vivant dont on prend soin comme de son jardin.
L’ail et le gingembre, qui donnent le parfum de la cuisine malgache, et le nuöc nam sont des ingrédients de base de la sauce. Ensuite, il faut ajouter les légumes (précédemment saumurés) notamment le fameux choux chine (pourquoi pas de petsay pour nous les gasy) , carottes, radis ….
Avec un bon riz chaud et voilà un plat qui réchauffe le coeur et qui maintient le lien entre le corps et la terre.
Alors n'hésitez pas avec ce temps au ralenti de faire votre kimchi !
Trentemoult Villages , le 22/03/2020
