Goûter à des fritures de poissons quand on est au bord de mer est un bon test pour savoir la fraicheur de la pêche. A Gênes, après un plongeon dans le plus grand aquarium d'Europe et en extra quelques batraciens malgaches, j’ai été tenté par un cornet de poissons (calamars, poulpes, petits poissons) ! Excellent et en prime des frites-chips fait maison. Un vrai régal tant la panure est fine et légère. En les dégustant, je me retrouve sur la route de Foulpointe sur la RN5 Km45, avec les beignets de crevettes que seules mes soeurs compatriotes Betsimisaraka savent bien faire, croustillantes et légères et qu’on en perd pas une seule miette (la carapace y comprise). Voilà donc le saut improbable mais tellement savoureux que j’ai fait dans ma tête: du pays où est né Christoph Colomb à la re-découverte de la cuisine de mon enfance.
Gênes, Italie
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